Con la realización de este proyecto se hará accesible el uso de las técnicas espectroscópicas a cualquier empresa alimentaria, a través de la experiencia y conocimientos que se adquirirán por las empresas y por los centros de investigación. De esta forma, esta tecnología ayudará a las empresas a garantizar la plena trazabilidad en la cadena de valor y a ofrecer alimentos más transparentes, justos, seguros y saludables a los consumidores finales, haciendo los procesos más sostenibles.

Además, se trata de usar información de bajo coste, logrando la reducción de mermas y evitando el desperdicio de alimentos, lo que supone un gran avance para la protección del medio ambiente de la mano de la digitalización en la Región de Murcia.